свинина в кисло сладком соусе

Уже доказано, что свинина обладает множеством полезных качеств, благотворно влияющих на организм. А если не питаться ею ежедневно, использовать только постное мясо, то и вредное воздействие, о котором предупреждают врачи полностью нивелируется. Тем более, что как продукт питания она используется уже столетиями. Ее готовят на открытом огне, жарят, парят, варят первые блюда. Благодаря простой обработке продукта, его употребляют во всех странах мира, кроме народов, которые почитают иудаизм или ислам.

Мы все уже привыкли к шашлыкам, бульонам, разнообразным подливкам, отбивным, тефтелям и котлетам из свинины, использованию ее в качестве начинки к пельменям, пончикам, пирогам. Но популярность китайской кухни вознесла использование этого мяса на совершенно новый уровень при помощи кисло сладкого соуса, придающего привычному для нас блюду совершенно новый, пикантный привкус.
Поначалу свинина в кисло сладком соусе фигурировала только в меню дорогих ресторанов, но впоследствии ее начали подавать в обычных, доступных для простых людей заведениях, откуда она благополучно перекочевала на кухни хороших хозяек. Тем более что для приготовления этого блюда не нужно иметь значительных кулинарных навыков, покупать дорогостоящие ингредиенты, обладать специальными приспособлениями.

Свинина в кисло сладком соусе: приготовление

Позаботьтесь о следующих ингредиентах:

• 500 грамм постной свинины


• 150 г крахмала, можно картофельного


• Вода


• Растительное масло


• Сахар


• 70% уксус


• Томатная паста

Берем мясо, внимательно очищаем пленку, прожилки, небольшие прослойки жира и попутно нарезаем очень острым ножом на небольшие, прямоугольные ломтики, толщина которых не превышает 1 - 1.5 сантиметров. По окончании укладываем его в небольшую емкость, насыпаем крахмал и доливаем немного воды. Количество жидкости необходимо рассчитать приблизительно, исходя из того, что в перемешанном виде масса должна быть средней густоты.

Подождем несколько минут для того, чтобы мясо настоялось. До тех пор в глубокую сковородку заливаем на дно 4 – 5 см растительного масла. Перед началом приготовления масло необходимо хорошенько прогреть, после чего по одному кусочку перекладываем мясо, покрывая дно посуды. Во время прожарки, из-за свойства крахмала оседать на дно и пригорать, состав необходимо осторожно перемешивать. После того, как свинина прожарилась, выбираем ее шумовкой и жарим следующую партию.


Но свинина в кисло сладком соусе требует наличия самого соуса. Поэтому следующий этап готовки включает в себя его приготовление. Для начала берем 5 чайных ложек воды, в небольшом блюдечке смешиваем с 2 ложками крахмала и ставим настаиваться. Если у вас одна сковородка – необходимо дождаться, чтобы она остыла или использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. На дно насыпаем 4 – 5 ст. ложек сахара и 1 томатной пасты, ставим на огонь, солим, заливаем 150 мл воды и постоянно помешиваем. Когда состав начнет закипать, вливаем ложку уксуса. В это время нельзя делать глубокий вдох, наклоняться над сковородкой, необходимо беречь глаза. Странный кислый запах, который последует после этого – нормальное явление, которого пугаться не следует. Дав составу немного покипеть, все так же перемешивая его, вливаем туда немного растительного масла. Буквально через одну минуту добавляем туда же наше мясо, активно перемешаем его с кисло сладким соусом, позволяя продуктам пропитаться вкусом, ароматом друг друга.

Рецепт, как таковой можно использовать для готовки дома или на открытом огне. Если вы любите морковь, болгарский перец, лук или модные сейчас ананасы их вполне можно использовать, так как свинина в кисло сладком соусе любит эксперименты, ее вкус только выигрывает при этом, обогащается новыми нюансами. Добавлять их нужно на конечном этапе, когда мясо перемешивается с соусом.