щавелевый суп рецепт

Блюда из щавеля так любимы многими: аромат весны, первые плоды трудов дачника, лёгкий и витаминный продукт. Да и готовить одно удовольствие, когда на процесс уходить так мало времени. Ещё одна приятная особенность в том, что в любом холодильнике всегда найдутся продукты, из которых легко приготовить щавелевый суп: рецепт совершенно не перегружен ингредиентами.

Советы:

• картофель лучше заранее вымочить в холодной воде, слив лишний крахмал;


• стебли и листья всегда всыпайте отдельно друг от друга (стебли во время готовки, листья – в снятое с огня блюдо);


• храните готовый продукт в холодильнике не более суток;


• разогревайте, отделяя только нужное количество: этот суп теряет вкус при многократном нагревании;


• если добавляете сырое яйцо, делайте это до всыпания зелени, чтобы она не испортила структуру яйца;


• подавайте с жирной городской (30%) или свежей деревенской сметаной, для диетических холодных вариантов используйте натуральный обезжиренный йогурт;


• всегда храните продукт, плотно закрывая крышкой (свет и кислород способствуют разрушению витаминных соединений щавеля, немного меняют его вкусовые качества и даже цвет).

Весенний вариант. Пучок крепкого свежего щавеля залить в миске холодной водой. Когда пыль и песок уйдут в воду, тщательно промыть, срезать нижнюю часть черешков. Отделить листья от стеблей. Стебли крошить очень мелко отдельно, листья – на ваш вкус, можно квадратиком. Картофель (4 средних клубня) порезать кубиком и залить холодной водой с щепоткой соли (так уйдёт лишний крахмал, чтобы не перебивать нежный вкус зелени). В это время пшено (треть стакана) всыпать в кипящую воду (1-1,5л) и дать повариться до полуготовности. Добавить картофель, варить до мягкости. В миске взбить яйцо (3шт.) и, опуская по порции чайной ложкой, прибавлять в слабо кипящий бульон, когда оно схватилось, всыпать нашинкованные стебельки. Огонь держать на минимуме. Посолить, бросить пару горошин душистого перца и снять с огня. Сразу добавить порезанные листья, закрыть крышкой. Когда немного настоится, можно подавать на стол с ложечкой жирной сметаны. Особенную свежесть и пикантный вкус придаст этому супу свежая зелень кинзы или эстрагона.

Накормить ребёнка летом. В жаркие дни так сложно уговорить любимого непоседу поесть что-то горячее. А вот щавелевый суп по этому рецепту не только придётся по вкусу, но и полноценно обеспечит потребность ребёнка в белках, жирах и углеводах. Естся блюдо легко, кислинка очень освежает, суп не перегружен тяжёлыми животными жирами, мясом.

Заранее отварите фасоль и подготовьте мелкие сухарики. В кипящую воду (1л) опустите кубики картофеля (3 средних клубня). Когда он готов, посолите, прибавьте фасоль (полстакана) и нашинкованные стебельки щавеля. Через пару минут посолите, снимите с огня и всыпьте оставшиеся листочки, накройте крышкой. В тарелку с супом положите горку сухариков и ложку густой сметаны.

Готовится блюдо считанные минуты, да и съедается также быстро и с удовольствием. Фасоль содержит достаточное количество белка, картофель и сухарики дадут порцию углеводов и энергии, кислинка щавеля поможет освежиться в жаркий день, а сметана сбалансирует уровень жиров в блюде.

Сытный щавелевый суп для мужа. Рецепт полюбится супругу, даже такому, который посмеивается над блюдами «из ботвы». Приготовить бульон из цыплёнка (2л), пенки снимать тщательно, чтобы он получился золотистым. Мелко порезанный репчатый лук (четверть луковицы) и тёртую морковь (50гр) пассировать на сухой сковороде, подсушивая и подрумянивая. Добавить эти овощи в готовый бульон вместе с картофелем (5 средних клубней) и варить до полуготовности. Добавить кубики цветной капусты (200гр) и отварную фасоль (полстакана), проварить ещё 10 минут. Затем всыпать стебельки щавеля, посолить, снять с огня, добавляя остаток зелени. Подавать со сметаной и чесночными пампушками. Готовятся они очень просто: дрожжевое тесто делиться на небольшие шарики, укладывается на противень, промазанный растительным маслом. Когда шарики увеличатся вдвое, поместите их в хорошо разогретую духовку. Через 10-15 минут (внешний вид подскажет!) обильно смажьте верх пампушек натёртым через тёрку чесноком. Снова поставьте в духовку на 1-2 минуты. Пампушки готовы! Отдельно в тарелке подать кусочки цыплёнка, посыпанные зеленью.

Мой диетический суп. Если вы любите заботиться о себе и устраивать разгрузочные дни, то этот рецепт для вас. В кипящую воду (1л) опустите мелко разобранную цветную капусту (6 соцветий), через 5 минут цветную (6 соцветий). Когда овощи будут готовы, всыпьте в бульон молочную консервированную кукурузу (100гр) и мелко нашинкованную молодую ботву свёклы (по вкусу), посолите, прибавьте как обычно сначала стебельки, а затем и листья щавеля. В готовый суп налейте 2 ст.л. растительного масла прямо в кастрюлю, немого перемешайте и накройте крышкой. Такое блюдо можно есть и горячим и холодным. Свежая зелень в любом количестве только дополнит его вкус, а к холодному супу будет очень кстати ложка натурального йогурта.

Ещё один вариант – добавить кусочки сыра Фета или брынзу. В этом случае соли нужно положить поменьше.

Мнение врача и диетолога. Щавель – прекрасный диетический продукт. Содержание калия в нём в 15 раз превышает содержание натрия, а это значит, что он прекрасно поддерживает сердечную мышцу и препятствует образованию отёков. Да, есть повод ограничить употребление этой зелени страдающим отложением оксалатов в почках или суставах. Им важно знать, что молодой весенний щавель и листья без стебельков можно себе позволить 1 раз в неделю. Почти рекордное содержание витамина С позволяет рекомендовать эту зелень детям и взрослым, страдающим авитаминозом С, слабостью дёсен, повышенной ломкостью капилляров (быстро образуются синяки, частые носовые кровотечения, видны сосудистые звёздочки), а также в весенний период для поддержания истощённого зимой иммунитета. Беременным во время токсикоза полезно включать в рацион блюда с добавлением щавеля в умеренных количествах. Он поможет снять тошноту, лёгок в переваривании и даже способствует профилактике запоров.

Не забывайте о том, что щавель можно заготавливать самостоятельно, замораживая, высушивая или консервируя, или приобретать в магазинах круглый год. Выберете свой щавелевый суп, рецепт которого войдёт в вашу семейную поваренную книгу.